Соус з грибів

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Соус з грибів.Грибний соус – як чарівна паличка в кулінарії: він здатний перетворити саме звичайну страва в кулінарний шедевр з неперевершеним смаком і ароматом. Як приготувати смачний соус з грибів? Рецепти грибного соусу пропонує yakprosto.com .

Основний грибний соус

Перегляньте публікацію - Зуби морської свинки: основні проблеми, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Цей соус з грибів можна подавати до запіканок, рулетам, картопляним котлет, а також використовувати як основу при приготуванні більш складних соусів. Складається з наступних компонентів:

  • 40 г сушених грибів
  • 3,5 ст. л. маргарину (для смаження)
  • 2,5 ст. л. вершкового масла
  • 1,5 ст. л. борошна
  • ріпчаста цибуля
  • спеції, сіль – за смаком

Сушені гриби відварюємо. Пасеруємо борошно, поступово розводимо її гарячим грибним відваром і варимо протягом 5-7 хвилин, після чого проціджуємо.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо, варені гриби рубаємо на шматочки. Пасеруємо цибулю, додаємо гриби і смажимо 3-5 хвилин.

Вливаємо в сковороду грибний відвар з борошном, солимо за смаком, додаємо спеції і готуємо 12-15 хвилин при слабкому кипінні. Готовий соус заправляємо вершковим маслом.

Соус з грибів з помідорами і сметаною

Цей соус готується на базі основного, але його приготування має деякі нюанси. Продукти нам потрібні такі:

  • 400 мл води
  • 25 г сушених грибів
  • половину цибулини
  • половина помідора
  • 0,5 ст. сметани
  • 5 ч. л. вершкового масла
  • 2 ч. л. борошна
  • цукор, мелений чорний перець, сіль – за смаком

Відварюємо сушені гриби, отцеживаем бульйон (але не виливаємо) і нарізаємо гриби брусочками. Цибулю чистимо, нарізати кільцями та пасеруємо на вершковому маслі. Додаємо гриби до цибулі, посипаємо борошном, перемішуємо і злегка підрум’янюємо.

Помідор натерти на терці. Заливаємо гриби з цибулею грибною юшкою, солимо за смаком і варити 10-15 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Вводимо сметану і цукор, додаємо чорний перець, при необхідності – ще трішки солі. Готуємо ще 5-7 хвилин, після чого знімаємо соус з вогню.

Кисло-солодкий соус із грибів

Смак картопляних битків, котлет, рулетів, запіканок, а також страв з круп чудово відтіняє кисло-солодкий грибний соус. Для його приготування нам потрібно буде взяти:

  • 850 г основного грибного соусу
  • 70 г чорносливу
  • 40 г томатної пасти
  • 2,5 ст. л. рослинного масла
  • 1,5 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. винного оцту (9%)
  • 1 ст. л. родзинок
  • спеції, сіль – за смаком

Промиваємо сухофрукти, чорнослив нарізати на шматочки. Томатну пасту пасеруємо на вершковому маслі. В основний грибний соус кладемо родзинки і чорнослив, додаємо цукор. Вливаємо винний оцет, кладемо томатну пасту і спеції, солимо за смаком. Ставимо соус на вогонь і готуємо 12-15 хвилин з моменту закипання. Готовий соус заправляємо вершковим маслом.

Соус з грибів з вершками

Такий соус чудово підійде до макаронних виробів, наприклад, до спагетті. Щоб його приготувати, нам знадобляться:

  • 200 г свіжих грибів
  • 1,5 ст. вершків
  • 3 ст. л. вершкового масла
  • 3 ст. л. тертого сиру
  • 1 ч. л. тертої лимонної цедри
  • 1 зубчік часнику
  • тертий мускатний горіх, чорний мелений перець – за смаком

Вершкове масло розтоплюємо в неглибокій каструлі або сотейнику. Гриби моєму, чистимо, нарізати скибочками і обсмажуємо півхвилини на середньому вогні. Додаємо дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, вливаємо вершки, кладемо лимонну цедру, мускатний горіх і перець. Смажимо 1-2 хвилини, помішуючи. Потім додаємо тертий сир і обсмажуємо ще пару хвилин.

Грибний соус з червоним вином

Цей соус на основі грибного відвару з додаванням червоного вина чудово поєднується з м’ясними і овочевими стравами, а також картопляними солодощами, крокетами і зразами. Продукти для нього знадобляться наступні:

Радимо прочитати також

Де залишити собаку на час відпустки? про Де залишити собаку на час відпустки?.
  • 400 мл грибного відвару
  • 400 мл м’ясного бульйону
  • 150 мл червоного сухого вина
  • 80 г вершкового маргарину
  • 50 г борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г ріпчастої цибулі

З’єднуємо грибний відвар з м’ясним бульйоном і доводимо до кипіння. Пасеруємо борошно на вершковому маргарині, розводимо гарячим бульйоном. Додаємо дрібно нарізаний пасеровану цибулю і варимо 12-15 хвилин. Протираємо соус через сито, вливаємо вино і доводимо до кипіння. Заправляємо готовий соус вершковим маслом.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>