Суп з білих грибів

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 10.0/10 (1 голос)

Суп з білих грибів.Білий гриб – один із самих смачних, корисних і поживних грибів. Його можна подавати до столу в смаженому вигляді, а можна приготувати суп з білих грибів. Рецептами супу з білими грибами ділиться наш сайт.

Рецепти супу з білими грибами

Суп можна готувати з свіжих, так і з сушених грибів. Свіжі гриби, звичайно ж, смачніше, зате сушені легше засвоюються, до того ж, вони доступні круглий рік. Так що в грибний сезон можна поласувати супом з свіжих білих грибів, а взимку балувати себе супом з сушених грибів. Ми пропонуємо обидва варіанти рецепту.

Перегляньте публікацію - Як визначити стать кошеняти?, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Суп з білих грибів (свіжих)

Ось один з найпоширеніших рецептів суп з білих грибів. Його з незначними варіаціями використовують багато господинь. Для приготування супу нам знадобляться:

  • свіжі білі гриби – 500 г
  • картопля – 500 г
  • морква – 1 шт.
  • ріпчаста цибуля середнього розміру – 1 шт.
  • сіль – за смаком
  • олія для смаження
  • зелень кропу і сметана для заправки

Білі гриби ретельно промивають. Порізавши їх на досить великі шматочки, заливаємо 1,5 л холодної води і ставимо варити. При бажанні можна додати у воду прянощі (лавровий лист, перець горошком і т. п.), але можна обійтися і без них. Коли вода закипить, солимо бульйон і варити приблизно сорок хвилин, періодично знімаючи піну.

Цибулю і моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Цибулю обсмажуємо, поки він не стане прозорим, додаємо моркву і пасеруємо протягом 5-7 хвилин. Очищену картоплю нарізати брусками і додаємо в бульйон через сорок хвилин після початку кипіння. Також додати пасеровані моркву і цибулю. Варимо до готовності картоплі.

Перед подачею посипаємо суп дрібно посіченої свіжої зеленню кропу і заправляємо сметаною.

У кожної господині є свої секрети приготування супу з білих грибів. Так, при варінні можна додавати в суп спеції (чорний мелений перець, часник і т. п.). Деякі господині обсмажують гриби перед додаванням в суп. Щоб суп був більш поживним, можна додати в нього вермішель (краще всього «павутинку» – вона швидко готується, так що можете кинути її в самому кінці варіння).

Для більшої ситності можна заправити суп вершковим маслом (близько 2 ст. л., з’єднується з картоплею) або яйцем. Яйце збовтується і вливається в суп тонкою цівкою в самому кінці варіння, причому суп потрібно постійно помішувати. Після цього потрібно накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати п’ять хвилин настоятися. Після додавання яйця не давайте супу закипіти – яйце згорнеться і осяде пластівцями.

Суп з білих грибів (сушених)

Сушених грибів для супу потрібно приблизно в десять разів менше, ніж свіжих (по вазі). Перед приготуванням супу їх обов’язково замочують у великій кількості води, бажано на ніч. Отже, щоб приготувати грибний суп з сушених білих грибів, візьмемо:

  • сухі білі гриби – 1,5 ст.
  • тонку вермішель («павутинку») – 75 г
  • картопля – 3-4 шт.
  • морква – 2 шт.
  • цибуля – 2 шт.
  • корінь петрушки – 1шт.
  • корінь селери – 1 шт.
  • зелень петрушки і кропу – по половині пучка
  • олія для смаження
  • чорний перець, лавровий лист, сіль – за смаком
  • сметану для заправки

Гриби замочуємо в холодній воді приблизно на годину-півтора, потім нарізати. Корінь петрушки та селери, цибулю і моркву чистимо. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння, кладемо гриби, петрушку, селера, одну цибулину і одну морква. Варимо гриби до м’якості.

Поки вариться бульйон, дрібно нарізаємо залишилися цибулину і морквину і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Картопля чистимо й ріжемо довгою соломкою, зелень петрушки і кропу дрібно січемо. Дістаємо з бульйону сварившиеся овочі, додаємо картопля, засмажку, перець і лавровий лист, солимо за смаком.

Коли картопля буде практично готовий, додаємо вермішель і зелень і перемішуємо. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою й залишаємо на десять хвилин, потім розливаємо по тарілках і заправляємо сметаною.

Радимо прочитати також

Як визначити стать хвилястого папуги? про Як визначити стать хвилястого папуги?.

Вермішель при бажанні можна замінити на рис або перлову крупу. Природно, їх потрібно буде класти в суп не в кінці приготування, а на початку. Деякі господині варять гриби до напівготовності, обсмажують з цибулею та морквою, а потім повертають в суп. Для приготування більш ароматного бульйону можна використовувати воду, в якій замочувалися гриби.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 10.0/10 (1 голос)
Суп з білих грибів, 10.0 з 10 (основано на 1 оцінці)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>