Як приготувати яйця Бенедикт

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.0/10 (2 голоси)

Яйця Бенедикт.Любите смачно поснідати, але вже втомилися придумувати, що б такого приготувати на сніданок, а звичні страви давно приїлися? Приготуйте яйця Бенедикт! Це дуже смачна страва, приготування якої не займе дуже багато часу.

Як готувати яйця Бенедикт

Яйця Бенедикт являють собою бутерброд з шинкою або беконом і яйцями-пашот під голландським соусом. Батьківщина цього блюда – Америка (причому існує кілька версій виникнення), але яйця Бенедикт також дуже популярні у Франції, адже яйця-пашот і соус голландез (голландський соус) – традиційно французькі страви.

Перегляньте публікацію - Декоративні миші, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Давайте для початку розберемося, що таке яйця-пашот і голландський соус, без яких яйця Бенедикт приготувати не можна. Яйця-пашот – це яйця, зварені без шкаралупи (їх ще називають яйця «в мішечок»). А соус голландез готується з вершкового масла, лимонного соку та яєчних жовтків.

Класичні яйця Бенедикт. Приготування

Для початку давайте освоїмо класичний рецепт яєць Бенедикт. Для приготування двох порцій страви ми візьмемо:

  • 2 яйця
  • 2 скибочки хліба для тостів
  • 2 скибочки шинки
  • 100 г вершкового масла
  • 2 яєчних жовтки
  • 2 ч. л. лимонного соку

Спершу зваримо яйця-пашот. Щоб зварити яйце «в мішечок», розбиваємо його в миску. Важливо робити це обережно, щоб не пошкодити жовток. Ставимо на маленький вогонь невелику каструлю і наливаємо в неї закіпівшу воду з чайника на висоту приблизно 2,5 см. Чекаємо, коли з дна почнуть підніматися бульбашки.

Обережно виливаємо яйце у воду і варимо рівно хвилину (засікаємо час таймером або секундоміром). Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо яйцю поваритися в гарячій воді протягом 10 хвилин. Щоб у нас все вийшло, яйця повинні бути свіжими, а вода не повинна кипіти занадто сильно. У правильно зварених яєць повинен бути рідкий жовток в оточенні ніжного білка.

Поки яйця «доходять», готуємо соус голландез. Масло розтоплюємо в сотейнику. Жовтки у великій мисці змішуємо з лимонним соком і ставимо на водяну баню. Безперервно збиваючи жовтки, поступово вливаємо в них розтоплене масло. Продовжуємо збивати до густої кремоподібної консистенції.

Обсмажуємо тостовий хліб з обох сторін і кладемо на кожен тост шматочки шинки. Шумівкою виймаємо яйця-пашот з каструлі, даємо воді стекти й промакуємо шумовку з нижньої сторони паперовим рушником. Викладаємо яйця на шинку, поливаємо теплим соусом і негайно подаємо яйця Бенедикт до столу.

Яйця Бенедикт: варіанти

Ви можете відступати від класичного рецепту і урізноманітнити яйця Бенедикт, додаючи в бутерброд інші продукти. Різні варіанти цього рецепту навіть отримали свої власні назви. Перелічимо деякі з різновидів.

Яйця Блекстоун: замість шинки використовується смажений бекон, а між беконом і яйцем кладеться скибочка помідора.

Яйця Флорентин: вегетаріанський варіант (для тих вегетаріанців, які не відмовилися від вживання яєць) – шинка замінюється шпинатом.

Яйця Атлантік (яйця Хемінгуей, яйця Рояль): шинка замінюється слабосоленим або копченим лососем.

Huevos Benedict (яйця Бенедикт по-мексикански): замість шинки на тост намащується паста з авокадо, соусів використовується відразу два – голландез і сальса.

Яйця Бенедикт по-ірландськи: шинка замінюється солониною.

Портобелло Бенедикт: замість шинки використовуються печериці, цей варіант популярний серед католиків, які дотримуються п’ятничного посту.

Яйця Провансаль: соус голландез замінюється беарнським соусом, який готується з розтопленого вершкового масла, яєчних жовтків, білого винного оцту і трав (цибуля-шалот, кервель, естрагон).

Радимо прочитати також

Чим годувати хом’ячків про Чим годувати хом’ячків.

Яйця Бенедикт – незвичайна і смачна страва, однак не варто ними зловживати, якщо у вас підвищений рівень холестерину в крові.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.0/10 (2 голоси)
Як приготувати яйця Бенедикт, 8.0 з 10 (основано на 2 оцінках)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>