Як заготовити квасолю на зиму

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 6.3/10 (7 голоси)

Квасоля на зиму.Зазвичай ми готуємо взапас на зиму огірки, томати, кабачки, баклажани та інші овочі. Але ось чомусь квасоля в цей список входить не так вже й часто. Чому б не спробувати заготовити квасоля на зиму?

Заготовка квасолі на зиму

Маринована квасоля на зиму

Перегляньте публікацію - Як визначити стать папуги, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Мариновану квасолю можна використовувати як закуску або гарнір, додавати в салати. Готувати її досить просто. Для заготовки на зиму краще брати свіжу квасолю, нещодавно зірвану. Якщо вона встигла трохи підсохнути, її треба на якийсь час замочити у воді. Отже, нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • квасоля
  • вода
  • 40 г солі
  • 40 г цукру
  • 1 ч. л. 70% оцту (оцтової есенції)
  • гвоздика, перець чорний горошок, інші спеції за смаком

Пропорції цукру, оцту і солі дані з розрахунку на 1 л води. Отже, квасолю висипаємо в каструлю і заливаємо водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, тому що при варінні частина води випарується, а частина – вбереться в боби. Додаємо сіль, цукор і спеції (без спецій можна обійтися).

Ставимо квасолю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до м’якості (близько 1-1,5 годин). У самому кінці додаємо оцет. Готову квасолю в гарячому вигляді розкладаємо по простерилізованим банкам, і даємо охолонути, попередньо обгорнувши.

Спаржева квасоля на зиму в томатному соусі

Багато люблять закривати на зиму квасолю в томатному соку або соусі. Такий спосіб консервування підходить і для звичайної, і для спаржевої квасолі. Рецепт звичайної квасолі в томаті ми вже публікували, так що зараз пропонуємо вам ознайомитися з рецептом консервованої спаржевої квасолі. Нам потрібні будуть такі продукти:

  • молода спаржева квасоля – 1 кг
  • стиглі томати – 750 г
  • цукор – 20 г
  • сіль – 20 г

Стручки квасолі миємо, обрізаємо з кінців і нарізаємо шматочками довжиною близько 3 см. Підсолену воду доводимо до кипіння, бланшируємо в ній нарізану квасоля протягом 3-5 хвилин, потім відразу ж охолоджуємо під холодною водою. Підготовлену квасоля щільно укладаємо в сухі стерильні банки.

Помідори миємо, нарізаємо дольками і распарюємо в емальованій каструлі, накривши кришкою, щоб помідори стали м’якими. Протираємо помідори через сито, в отриманий томатний сік з м’якоттю додаємо сіль і цукор. Доводимо сік до кипіння і заливаємо в банки з квасолею.

Пастеризуємо банки при температурі 90 градусів (50-55 хвилин для банок об’ємом 1 л). Закручуємо і ставимо догори дном для охолодження. Зберігати квасолю слід в прохолодному місці.

Салат із квасолі і баклажанів

Часто квасолю на зиму заготовлюють у складі овочевих салатів. Пропонуємо вам один з численних рецептів – в склад салату крім квасолі і баклажанів входять інші овочі. Ось точний список інгредієнтів:

  • помідори – 2,5 кг
  • баклажани – 2 кг
  • квасоля – 500 г
  • болгарський перець – 500 г
  • морква – 500 г
  • рослинна олія – 350 мл
  • цукор – 250 р
  • часник – 200 г
  • 9% оцет столовий – 100 мл
  • сіль – 2 ст. л.

Квасолю замочуємо на ніч. З ранку зливаємо рідину, відварюємо квасолю до готовності (головне – не переварити). Помідори миємо, нарізаємо дольками, часник чистимо та пропускаємо разом з помідорами через м’ясорубку. Баклажани і болгарський перець нарізати кубиками, моркву натерти на терці.

Виливаємо томатний сік з часником у велику каструлю і ставимо на повільний вогонь. Коли суміш закипить, додати рослинну олію, оцет, цукор і сіль. Знову доводимо до кипіння, додаємо моркву і перемішуємо. Коли знову закипить, додаємо болгарський перець, знову розмішуємо і даємо закипіти, кладемо баклажани й варимо протягом півгодини.

У самому кінці варіння додаємо варену квасолю і кип’ятимо ще 20 хвилин. Готовий салат в гарячому вигляді розкладаємо по простерилізованих банкам і закручуємо.

Радимо прочитати також

Як визначити стать кошеняти? про Як визначити стать кошеняти?.

Приємного апетиту!

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 6.3/10 (7 голоси)
Як заготовити квасолю на зиму, 6.3 з 10 (основано на 7 оцінках)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>