Язик з грибами

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.5/10 (6 голоси)

Язик з грибами.Яловичий язик – смачний, ніжний і поживний по праву вважається делікатесом. З нього можна зробити безліч смачних страв, не обмежуючись банальним відварною язиком і заливним. Пропонуємо приготувати язик з грибами.

Як приготувати язик з грибами

Як приготувати язик з грибами у вершковому соусі

Перегляньте публікацію - Домашні єноти, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Почнемо з досить простого рецепту – Язик з грибами, запечений під вершковим соусом. Продуктів потрібно мінімум, процес приготування не забере у вас занадто багато сил (чого не скажеш, на жаль, про час, тому що язик досить довго вариться). Отже, щоб приготувати страву, нам слід узяти:

  • яловичий або свинячий язик – 500 г
  • свіжі печериці – 300 г
  • рідкі вершки 200 мл
  • ріпчасту цибулю (середню) – 2 шт.
  • олія для смаження (бажано оливкова) – 3-4 ст. л.
  • свіжозмелений чорний перець, сіль, спеції за смаком

Язик відварюємо до готовності в підсоленій воді (можна також додати будь-які відповідні спеції), після чого треба очистити від шкірки. Очищений відварний язик нарізати шматками товщиною близько півсантиметра.

Печериці миємо, нарізаємо на половинки або четвертинки. Цибулю чистимо й ріжемо соломкою. Розігріваємо в сковороді масло, кладемо цибулю й обсмажуємо до прозорості, потім додамо печериці й обсмажуємо гриби з цибулею 3-4 хвилини.

Беремо вогнетривку форму для запікання, рівним шаром розкладаємо по дну шматки відвареного язика. Трохи солимо й перчимо. Другим шаром рівномірно розподіляємо обсмажені печериці з цибулею, знову солимо й перчимо. Заливаємо все вершками і накриваємо форму фольгою.

Запікаємо протягом 15 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 5 хвилин, щоб страва трохи присмажилося. Подаємо запечений язик з печерицями до столу, поки він ще не встиг охолонути. На гарнір можна подати все, що завгодно, у тому числі і обмежитися овочевим салатом.

Язик з грибами під сметанно-горіховим соусом

Дуже смачна і ситна страва з ніжного яловичого язика, запеченого з печерицями під сирно-сметанною шапкою з тонким присмаком мигдалю. Його можна подавати до столу в гарячому, так і в холодному вигляді. Для приготування страви ми візьмемо:

  • 1 яловичий язик вагою близько кілограма
  • 500 г печериць
  • 200 г сметани
  • 150 г твердого сиру
  • 50 г мигдалю
  • 2 цибулини
  • 1 морква
  • 3 зубчики часнику
  • чорний перець (мелений і горошком), лавровий лист, спеції (за вашим вибором), сіль – за смаком
  • олія для смаження

Язик миємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Додаємо чорний перець горошком, лавровий лист, солимо за смаком. Варимо на середньому вогні три години, підливаючи гарячу воду по мірі википання. Після закінчення трьох годин вимикаємо вогонь, залишаємо язик в каструлі до повного охолодження, а потім очищаємо від шкірки.

Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно січемо, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо цибулю в невеликій кількості олії до золотистого кольору, додаємо терту моркву і смажимо ще три хвилини, помішуючи. Додаємо порізані шампіньйони і смажимо до готовності, в кінці приготування солимо й перчимо за смаком.

Язик нарізаємо скибочками і рівним шаром викладаємо на дно посуди для запікання. Зверху викладаємо шар смажених грибів з цибулею та морквою і посипаємо спеціями (підійдуть орегано, базилік, майоран, чебрець і т. д.).

Радимо прочитати також

Декоративні миші про Декоративні миші.

Обсмажуємо мигдаль на сухій сковороді, даємо охолонути і подрібнюємо. Зубчики часнику пропускаємо через прес. Змішуємо сметану з мигдалем, часником і тертим сиром, рівномірним шаром викладаємо на гриби. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікаємо близько 50 хвилин (поки сирно-сметанна скоринка не придбає легкий золотистий відтінок).

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.5/10 (6 голоси)
Язик з грибами, 8.5 з 10 (основано на 6 оцінках)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>