Чим замінити маскарпоне

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Чим замінити маскарпоне в домашніх умовах?Сир маскарпоне є одним з головних інгредієнтів такого популярного десерту як тірамісу. Так і в різних інших стравах він знаходить широке застосування. На жаль, не завжди можливо в домашніх умовах скористатися цим сиром: маскарпоне все ще можна знайти далеко не в кожному магазині. Чим замінити маскарпоне в домашніх умовах, розповість наш сайт.

Чим замінити маскарпоне в домашніх умовах

Сир маскарпоне – це вершковий сир, який вперше почали робити в італійському регіоні Ломбардія на початку XVII століття. У перших рецептурах маскарпоне використовували вершки від молока буйволиць, проте потім застосовувати стали вершки коров’ячого молока. Сьогодні сиру маскарпоне використовується для приготування різних десертів, бутербродів, запікання.

Перегляньте публікацію - Властивості чорноплідної горобини, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

У промисловому виробництві сир маскарпоне отримують з жирних вершків (25%), що додається винна кислота. Вершки деякий час нагріваються до визначеної температури (в різних рецептурах від 75°до 90°С), а потім отриману масу підвішують у полотняних мішечках для видалення сироватки. Готовий продукт набуває ніжну кремоподібну консистенцію і чудовий смак.

В магазинах маскарпоне коштує досить дорого, і, як вже згадувалося, придбати його можна не скрізь. Тому перед вітчизняними господинями, які хочуть готувати страви з цим сиром, і виникає питання: чим замінити маскарпоне? Є кілька варіантів заміни знаменитого італійського вершкового сиру.

Для першого варіанти заміни маскарпоне потрібні жовтки, цукор, молоко або 10% вершки, сир Рікотта, а також збиті вершки 35% жирності. Молоко з жовтками і цукром слід перемішати і варити протягом 2-3 хвилин. Потім до маси додати сир Рікотта і збиті вершки. Замінник маскарпоне готовий.

Другий варіант заміни маскарпоне включає крем-сир, жирні вершки, а також розм’якшене масло. Всі ці інгредієнти потрібно змішати і використовувати в стравах замість маскарпоне. Смак виходить досить схожим.

Чим замінити маскарпоне в домашніх умовах?

Чим замінити маскарпоне

Чим ще замінити маскарпоне? Багато вітчизняних господині рекомендують для заміни маскарпоне використовувати жирний домашній сир, збитий з вершками до отримання однорідної густої маси. Добре зарекомендував себе в якості замінника маскарпоне також і сир Філадельфія (втім, його дістати теж не дуже легко). Але є ще більш цікавий варіант.

Виявляється, замість того, щоб заміняти маскарпоне ніж-або, можна приготувати цей сир у домашніх умовах. Готують його дому зазвичай за традиційним рецептом, тільки винну кислоту замінюють лимонним соком або ж розведеною водою лимонною кислотою. З 1 л жирних вершків і сік половини лимона виходить приблизно 500 г готового сиру.

Деякі «адаптовані» рецепти приготування маскарпоне у домашніх умовах замість вершків включають жирну сметану (від 20%) і молоко. Результат, згідно з відгуками тих, хто пробував готувати маскарпоне із сметани, виходить дуже схожим на оригінальний продукт, але при цьому вартість одержуваного маскарпоне дуже мала. Такий ідеальний варіант для «економного» тірамісу або іншої страви з маскарпоне.

Радимо прочитати також

Екзема у собак про Екзема у собак.

Отже, варіантів заміни маскарпоне або навіть рецептів приготування цього вершкового сиру – безліч. Головне – підібрати той з них, який підходить саме вам. Як виявляється, можна не витрачати великих грошей на покупку дорогих інгредієнтів там, де їх цілком можна замінити більш дешевими, але при цьому настільки ж якісними продуктами. Нехай ваші страви з маскарпоне або його замінниками виходять смачними і корисними!

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>