Синій чай

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Синій чай.Якщо вас попросять уявити собі синій чай, яка картинка виникне у вашій уяві? Якщо ви не в курсі, що собою являє цей вид чаю, ви напевно уявляєте напій кольору неба або морської води. Але насправді заварений синій чай має цілком звичний янтарний відтінок. Звідки тоді виникла така дивна назва?

Синій чай

Ви напевно знаєте, що вид, смак і аромат чаю залежать від ступеня ферментації (окислення) чайного листа. У нас найбільше поширені дві полярні» категорії чаю: чорний чай сильно окислені, зелений – слабо окислені або зовсім не окислені. Але між цими двома крайнощами знаходяться і інші види чаю: білий, жовтий, пуер, улун (червоний). Яке ж місце в цій класифікації займає синій чай?

Перегляньте публікацію - Корисні властивості манго, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Синій чай відноситься до сильно ферментованим улунів і, як і всі улуни, має характерний смак, який не сплутаєш ні з чим. Назва «синій чай» об’єднує декілька сортів улуна з сильною ступенем ферментації: Дун Фай Мей Жень, Фен Хуан Дань Цун, Да Хун Пао, Формоза Улун. Врахуйте, що ступінь ферментації синього чаю вважається сильною саме для улуну, при цьому всі улуни відносяться до середньо ферментованим чаїв. Тому у синього чаю ступінь ферментації все одно слабкіше, ніж у чорного.

Синій чай.

Ці чаї називають синіми завдяки кольору висушених чайного листя: вони дійсно мають синюватий або блакитний відтінок. А чайний настій буде мати цілком звичний колір. Синій чай обробляють за спеціальною технологією, завдяки чому його дуже складно підробити: справжність легко визначається за увазі чайного листя та характерного смаку.

Для виробництва улунів збирають зрілі листя з дорослих чайних кущів. Спочатку зібрані листи півгодини – година зав’ялюють на сонці, а потім товстим шаром укладають в кошик і ставлять у тінь для ферментації. Особливість улунів в тому, що листя щогодини акуратно розминають і перемішують, при цьому стежачи за тим, щоб вони залишалися цілими. Тому краї листів ферментируются більше, ніж середина.

Коли листя досягнуть потрібного ступеня ферментації (для синього чаю вона становить близько 60%), листя сушать при температурі 250-300 градусів. Зазвичай сушіння проводять у два етапи. Для початку листя сушать кілька хвилин, потім скручують, а потім вже досушують. По закінченні сушіння чай готовий, залишилося його упакувати і відправити на продаж.

Як визначити якісний синій чай?

Якісний улун завжди буде цельнолистовым, у ньому не повинно бути пилу, крихт, ламаних листя. Якщо ви заваріть справжній синій чай, у процесі заварювання скручені листя розгорнуться, і ви побачите, що середина у них зелена, а краю – темні.

Як заварювати синій чай?

За ступенем ферментації він ближче до чорного чаю, ніж до зеленого, і заварюють його відповідно. Синій чай заливають гарячою водою (не окропом, а температурою близько 90 градусів) і наполягають близько 3-5 хвилин. Співвідношення води й заварки може бути таким же, як і для звичайного чорного чаю: по одній чайній ложці чаю на людину плюс одна ложка на чайник.

Але під назвою «синій чай» ви можете зустріти і інший напій, який насправді чаєм не є. Туристи нерідко привозять з Таїланду так званий Butterfly Pea Tea – чай з клитории трійчастою (метеликового горошку). По суті, тайська синій чай – це і не чай зовсім, а трав’яний збір з листя і квітів клитории. Ось він якраз і має насичений синій колір при заварюванні.

Щоб заварити тайська синій чай, потрібно 2-3 ложки збору залити склянкою гарячої води (температурою близько 85-90 градусів) і настоювати близько трьох хвилин. Окріп не можна використовувати, якщо тільки ви не хочете зіпсувати смак чаю. Кажуть, що дві невеликі чашки синього чаю в день допоможуть поліпшити зір і стан волосся.

Радимо прочитати також

Чим годувати равликів про Чим годувати равликів.

Як бачите, під загадковою назвою «синій чай» ховаються два абсолютно несхожих один на одного напою. Але тепер ви знайомі з обома і ні за що їх не сплутаєте.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>