Способи засолки помідорів

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Способи засолки помідорів.Засолка – один з найпопулярніших способів консервування помідорів. Солити помідори можна різними способами. Які існують способи засолки помідорів? В яких випадках краще використовувати той або інший спосіб?

Основні способи засолки помідорів

Основні способи засолки помідорів – це гаряче і холодне засолення. При засолюванні помідорів гарячим способом підготовлені помідори розкладають по скляних банках і заливають гарячим розсолом, а потім закручують. Після остигання банки з солоними помідорами можна прибирати на зберігання (краще в прохолодне місце).

Перегляньте публікацію - Корисні властивості грейпфрута, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Способи засолки помідорів.

Способи засолки помідорів

Засолка холодним способом – це засолка помідорів в бочках, відрах, діжках і т. п. У цьому випадку помідори заливають холодною розсолом, а зверху поміщають дерев’яний гурток і гніт. Такі помідори обов’язково потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, у погребі.

Є також сухий спосіб засолки помідорів. У цьому випадку розсіл не використовується. Підготовлені помідори укладають шарами в посуд для засолки, рясно пересипаючи крупною сіллю, накривають дерев’яним кружком, зверху кладуть гніт. Зазвичай сухим способом солять помідори в діжках.

Тепер давайте розглянемо ці способи засолки помідорів докладніше.

Гаряча засолка помідорів

Є безліч рецептів засолки помідорів гарячим способом, в основному вони відрізняються складом розсолу і прянощами, добавляемым до помідорів: різні комбінації прянощів допомагають створювати абсолютно різні смаки і аромати. Ось лише один з рецептів гарячої засолки помідорів.

Ретельно вимийте і простерилизуйте трилітрові банки. На дно кожної банки укладіть 30 г кропу, 2 очищені зубчики часнику, щіпка меленої кориці. Помідори вимийте і доверху наповніть ними банку (щоб помідори не потріскалися, можна наколоти їх вилкою з боку плодоніжки).

Для приготування розсолу доведіть до кипіння приблизно півтора літра води, додайте 2 ст. л. цукру і 1,5 ст. л. солі, варіть до повного розчинення солі і цукру (кількість інгредієнтів дано з розрахунку на одну трилітрову банку). Залийте помідори киплячим розсолом. Іноді помідори заливають двічі: затоку один раз, розсіл зливають, доводять до кипіння і знову розливають по банкам.

Накрийте банки кришками і стерилізують в каструлі з киплячою водою протягом п’яти хвилин. У кожну банку влийте по 1 ч. л. оцтової есенції і відразу закатати стерильними металевими кришками. Поставте банки дном догори та укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім зніміть на зберігання (бажано в прохолодне місце).

Холодна засолка помідорів

Холодним способом солять помідори як в банках, так і в діжках. Для засолки в банках потрібно наповнити чисту трилітрову банку підготовленими помідорами (для підготовки їх миють і наколюють біля плодоніжки). При цьому томати перекладають прянощами (зелень кропу, листя хрону, смородини, вишні, очищений часник).

Наповнивши банку томатами, засипте в неї 3 ст. л. крупної солі (з гіркою) і 1 ст. л. цукру (без верху), залийте холодною водою (фільтрованої або кип’яченої), влийте 1 ст. л. оцту (9%). Закрийте банку поліетиленової кришкою і поставте в холодильник або льох.

Тепер давайте розберемося, як солити помідори холодним способом в діжці. На дно діжки покладіть приправи (зелень кропу, листя чорної смородини, корінь хріну, часник, гострий червоний перець і т. п.). Щільно покладіть в діжку вимиті помідори, зверху покладіть ще шар приправ і залийте томати холодним розсолом (500-700 г солі на 10 л води).

Зверху покладіть помідори дерев’яний гурток, на нього – гніт. Накрийте чистою серветкою. Пару дні й помідори повинні стояти при кімнатній температурі, потім їх прибирають в холодне місце. Важливо стежити, щоб помідори були весь час покриті розсолом. При необхідності доливайте розсіл (20 г солі і 9 г лимонної кислоти на 1 л води).

Засолка помідорів сухим способом

Помідори помийте і покладіть у діжку або іншу відповідну ємність, кожен шар помідорів пересипаючи крупною сіллю. На 10 кг помідорів піде приблизно 1-1,2 кг солі. Накрийте діжку кружком, зверху покладіть невеликий гніт. Зберігати помідори слід в холодному місці.

Є також спосіб швидкої сухий засолки помідорів, але такі солоні помідори не призначені для зберігання: їх потрібно з’їдати відразу ж. У вимитих помідорів відріжте денця, всередину кожного помідора засипте 1 ч. л. солі без гірки і покладіть шматочок часнику. Додайте помідори у відповідну ємність і залиште при кімнатній температурі на два дні, потім поставте у холодильник.

Радимо прочитати також

Чим харчуються черепахи про Чим харчуються черепахи.

Які б способи засолки помідорів ви б не використовували, важливо пам’ятати, що для засолки слід відбирати помідори з щільною м’якоттю однаковою мірою зрілості. Солять тільки міцні цілі плоди без ушкоджень.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>