Як приготувати гребінці

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Як приготувати гребінці.Морські гребінці, як і всі морепродукти, – дуже корисні та поживні. Їх ніжний солодкуватий смак гідно оцінить кожен любитель морепродуктів. Але щоб у вас вийшло смачна страва, слід знати, як приготувати гребінці.

Кожен, хто відвідав країни Середземномор’я, міг придбати трохи опуклих раковин як сувенір. Стулками таких раковин часто прикрашають інші вироби або використовують для виготовлення морських бус. Але ніхто з нас навіть поняття не має, що ці оболонки належать морським гребінцям.

Перегляньте публікацію - Як вилікувати тріщини на п’ятах, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

На даний момент популяція морських гребінців в природних умовах вже відновлюється після її майже повного зникнення. Причиною тому стало бурхливе розмноження бурих водоростей у 80-х роках минулого століття. Тому морських гребінців, які виросли в океані майже не виловлюють. На даний момент морських гребінців вирощують на фермах, і варто відмітити, що їх м’ясо виходить набагато краще, ніж у тих, яких здобули в океані. До речі, морських гребінців переважно виловлювати руками, а не мережею. З-за вилову мережею гребінці відчувають стрес, що сильно позначається на смак м’яса, як кажуть гурмани.

Як приготувати гребінці.

Коли будете купувати морських гребінців в магазині, насамперед зверніть увагу на виробника. Хороші виробники продають м’ясо гребінців у вакуумній упаковці. Такі морські гребінці піддавалися шокової заморозки, щоб зберегти смак м’яса як можна краще. А ось вагові гребінці будуть коштувати набагато дешевше, але їх смак не буде таким насиченим.

Слід врахувати, що приготування гребінців починається з їх розморожування. Для цього пакет з гребінцями поміщають в холодну воду на 40 хвилин. Так як морські гребінці розморожуються дуже швидко, дуже важливо не пропустити той момент, коли молюски вже придатні до подальшої тепловій обробці. Якщо ви надовго залишите гребінці розморожувати у воді, вони почнуть втрачати свій смак. У ресторанах для розморожування гребінців використовують не просту воду, а трохи розбавлений молоком.

Є кілька способів, як приготувати гребінці. В залежності від ваших кулінарних переваг вибирайте той чи інший спосіб. Так, гребінці можна їсти сирими, але також їх смажать, варять і тушкують. Варто трохи докладніше розповісти про кожного способу приготування морських гребінців.

Як приготувати гребінці: сира подача

Морські гребінці дуже смачні, якщо їх подавати сирими. Для цього м’ясо морських гребінців нарізати тонкими скибочками. Щоб підкреслити їх м’який ніжний смак, м’ясо можна посолити, поперчити і посипати невеликою кількістю оливкової олії.

Також сирі гребінці можна маринувати. Для маринаду можете використовувати спеції (сіль, перець, базилік, кріп, чебрець, розмарин, петрушку), бальзамічний оцет і оливкове масло. Нарізане тонкими пластинами м’ясо гребінців слід маринувати не менше 1 години.

Як приготувати гребінці: варіння й тушкування

Тепер розповімо, як приготувати морські гребінці у каструлі. Варять морські гребінці недовго – всього лише протягом 3-5 хвилин в підсоленій воді. За цей час м’ясо морських гребінців має втратити прозорість. Варені морські гребінці використовують для приготування салатів.

Тушковані морські гребінці подають з картопляним пюре в якості гарніру. Гасять гребінці разом з обсмаженою цибулею і з додаванням томатної пасти.

Як приготувати гребінці: смаження

Обсмажувати морські гребінці можна як на сковороді, так і на грилі. Для приготування гребінців на грилі сітку слід змастити маслом, щоб молюски не приставали до неї. Також не завадило б змастити гребінці маслом, щоб вони під час приготування не висихали, а м’ясо вийшло б соковитим. Готують гребінці на грилі протягом кількох хвилин, щоб вони стали непрозорими. Але все залежить від розмірів молюска – чим більше гребінець, тим більше часу піде на його приготування.

Смажать морські гребінці на досить великій сковороді. Намагайтеся розкладати гребінці так, щоб вони під час обсмажування не торкалися один до одного. Смажать гребінці на одній стороні протягом півтори хвилини. Потім їх слід перевернути на іншу сторону і обсмажувати ще протягом півтори хвилини. Якщо після закінчення цього часу центральна частина гребінців залишилася прозорою, можете продовжити їх приготування ще на дві хвилини. Але насправді гребінці вже готові до вживання.

Як приготувати гребінці: використання в інших стравах

Часто морські гребінці використовують для приготування різних страв, таких як різотто або суп. Як готувати гребінці у цьому випадку? Справа в тому, що морські гребінці готуються дуже швидко, тому додавати їх в інше блюдо слід за 3-4 хвилини до його повного приготування та подачі на стіл. Морські гребінці можна не тільки дуже швидко зварити, але також переварити. Через це гребінці будуть не м’якими, а «гумовими», що трапляється з усіма неправильно приготованими морепродуктами. Якщо ви хочете попередньо підсмажити гребінці, а потім додати їх в інше блюдо, ви можете зробити в такий спосіб. Трохи обсмажені гребінці додайте в основне блюдо, скажімо, різотто, тільки після його повного приготування.

Радимо прочитати також

Загубилася собака: що робити? про Загубилася собака: що робити?.

Приготовані морські гребінці не рекомендується повторно розігрівати, адже вони втратять свою ніжність м’яса і м’якість смаку. Рекомендуємо вам подавати гребінці відразу після їх приготування і розраховувати так, щоб страва була повністю з’їдено за один раз.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>