Як варити рис для суші?

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 10.0/10 (2 голоси)

Як варити рис для суші?Японська кухня придбала у нас велику популярність. І абсолютно не дивно, що деякі господині намагаються приготувати японські страви – в першу чергу, звичайно, суші і роли в домашніх умовах. А основа смачних суші – це правильно зварений рис. YakProsto.com розповість, як варити рис для суші.

Як правильно варити рис для суші

Рис – це основа для будь-яких суші та ролів. Правильно зварений рис для суші повинен мати клейку консистенцію, щоб з нього було зручно ліпити суші і згортати роли. Щоб ваш рис вийшов саме таким, як потрібно, мало вміти правильно варити рис для суші – його потрібно спочатку правильно вибрати.

Перегляньте публікацію - Ліктьовий неврит, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Найпростіше піти в магазин, що торгує продуктами для суші, або великий супермаркет і купити спеціальний рис. Якщо можливості придбати спеціальний рис для суші у вас немає, купуйте тільки круглозернистий рис: довгозернистий не розвариться так, як потрібно, і у вас нічого не вийде.

Рис для суші приправляється спеціальним соусом, що надає йому необхідний смак. Робиться цей соус з рисового оцту, солі, цукру, водорості комбу і саке або марина (мірін – це кулінарне рисове вино, одна з основних приправ традиційної японської кухні).

Варити рис для суші потрібно в невеликій кількості води під закритою кришкою (якщо ви відкриєте кришку і випустіть пар, рис вже не вийде таким, як потрібно). Ніяких приправ і солі в рис не додають, соусом приправляють вже зварений рис. Отже, давайте розглянемо докладніше, як варити рис для суші.

Як самому зварити рис для суші?

Перед варінням рис потрібно ретельно промити в холодній проточній воді, поки що стікає з рису вода не стане прозорою. Японці промивають рис для суші не менше семи разів, вважаючи, що смак рису безпосередньо залежить від старанності промивання. Після цього потрібно відкинути рис на сито і дати йому стекти протягом як мінімум півгодини.

Варити рис для суші потрібно в глибокій неэмалированной каструлі з товстим дном. Покладіть рис в каструлю і залийте холодною водою. Води має бути більше, ніж рису, приблизно на одну п’яту (заливайте рис водою з розрахунку 250 мл води на одну чашку (200 г) рису). При цьому каструля повинна бути заповнена водою не більше, ніж на одну третину, тому вибирайте каструлю відповідного розміру.

Можна для кращого смаку і аромату покласти у воду шматочок комбу розміром близько 5 см. Його потрібно буде вийняти перед закипанием води. Але якщо комбу немає – нічого страшного, можна варити рис і без неї.

Як варити рис для суші?

Як варити рис для суші?

Далі починається варіння рису. Зазвичай рис варять наступним чином. Каструлю, накриту кришкою, ставлять на середній вогонь і доводять до кипіння. Потім вогонь збавляють до мінімуму і варять рис 10-13 хвилин при слабкому кипінні до тих пір, поки він не вбере в себе всю воду. Відкривати кришку і помішувати рис не можна! Коли рис готовий, вогонь вимикають і залишають рис настоюватися під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Поки рис вариться, потрібно приготувати ту саму заправку, яка з звичайного вареного рису зробить рис для суші. Основні компоненти заправки – рисовий оцет (у крайньому випадку можна замінити білим винним оцтом), цукор і сіль. В ідеалі потрібно додати саке або мірін, але якщо ні того, ні іншого у вас немає, можете обійтися оцтом з цукром і сіллю.

Пропорції інгредієнтів у заправцыможуть бути такими:

  • 50 мл оцту, 30 г цукру, 10 г солі
  • 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. цукру
  • 7-8 ст.л. оцту, 4-5 ст.л. цукру для ролів або 2-2,5 ст.л. цукру для ліпних суші, 1 ст.л. солі.

Ідеальні пропорції ви самі визначте з часом. Головне, щоб заправлення була не дуже солодкою і не занадто кислої. Оцет, цукор і сіль потрібно змішати в невеликій каструлі, поставити на вогонь і нагрівати, перемішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться (занадто сильно нагріватися не треба).

Рис потрібно перекласти в широку миску, полити заправкою і швидко перемішати за допомогою дерев’яної лопаточки рубають рухами. Виходить, що ви навіть не перемішують рис, а швидше перевертаєте його. Весь рис повинен просочитися заправкою.

Потім рис потрібно остудити до температури тіла – і можна робити суші! Найкраще остудити рис за допомогою віяла, коли ви перемішують його з приправою (для цього вам знадобиться помічник). Після цього рис буде красиво блищати.

Радимо прочитати також

Чому кішки муркочуть? про Чому кішки муркочуть?.

Як бачите, варити рис для суші не так вже складно. Трохи тренування – і ваші суші і роли будуть не гірше, ніж у ресторані!

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 10.0/10 (2 голоси)
Як варити рис для суші?, 10.0 з 10 (основано на 2 оцінках)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>