Як вибрати м’ясо

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Як вибрати мясо.М’ясо, як і рибу, овочі і фрукти, треба вміти правильно вибирати. Чи купуєте ви заморожений або свіжий продукт, в будь-якому випадку ви бажаєте отримати якісне м’ясо, яким не зіпсувати ні бульйон, ні котлети, ні шашлик. І щоб ви ніколи не помилялися, YakProsto.com розповість вам, як вибрати м’ясо.

Як правильно вибирати м’ясо

Сьогодні м’ясо можна купити в магазині, і на ринку. Для деяких буде краще відправитися в магазин, але насправді більш якісний продукт знаходиться на ринку. У магазині дуже часто вся партія закупленого м’яса не продається. А щоб не списувати товар, продавці вміють швидко «реанімувати» попсована м’ясо. Такий продукт вживати в їжу небезпечно. Але не тільки в магазині, але і на ринку треба придивлятися до м’яса, яке ви вибираєте. Адже і там вам можуть продати м’ясо старого тваринного або ж залежаний товар не першої свіжості. Так як вибрати м’ясо?

Перегляньте публікацію - Корисні властивості манго, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Для початку запам’ятайте, що м’ясо, яке потрапляє в лабораторію на перевірку якості, класифікують за термічного станом. Парне – це неостывшее м’ясо тварини, вбитого менше 3 годин тому. Таке м’ясо ще тепле і його не можна вживати в їжу. Парне м’ясо має специфічним запахом, смаком і воно дуже жорстке.

Як вибрати м'ясо.

Як вибрати м’ясо

На ринок м’ясо може потрапити тільки в охолодженому вигляді, коли після забою тварини пройшло більше 3 годин, але не більше доби. Якщо за цей час продукт не продається, то його треба охолодити або заморозити. Охолоджене м’ясо можна зберігати не більше 48 годин. Процес охолодження проходить при температурі 0-4°С. Заморожують м’ясо при температурі-30-40°С в спеціальних морозильних камерах.

Як вибрати свинину

Коли ми розібралися з класифікацією м’яса, можна приступити до його вибору. Почнемо зі свинини. При купівлі свинини на ринку зверніть увагу на шкуру тварини. Вона повинна бути білого кольору. Це вказує на те, що тварина було здоровим. А ось різні плями або жовтуватий колір шкури ні до чого гарному не говорить.

За кольором м’ясо свинини може відрізнятися. У молодої свинки м’ясо рожевого кольору. З віком тварини м’ясо темніє. Якщо ж перед вами темне м’ясо, яке покритий плівкою, то такий продукт буде сухим і жорстким. Гарне ж свиняче м’ясо повинно бути щільне, еластичне, на зрізі схоже на мармур (за рахунок жирових прожилок). Також у м’яса не повинно бути ніякого запаху.

Як вибрати яловичину

При виборі будь-якого м’яса є одна закономірність: чим молодше тварина, тим легше буде м’ясо. Так і з яловичиною. Чим світліше перед вами телятина – тим молодше було тварина. Яловичина ж буде більш темним. Взагалі колір яловичини може варіюватися від яскраво-червоного до червоно-коричневого. При виборі м’яса зверніть увагу на колір жирового прошарку. У телятини вона буде білого кольору, яловичини – жовтуватого. Якщо ви бачите на м’ясі зовнішній жировий шар, який відокремлений плівкою, отже, перед вами м’ясо старого тварини.

Як вибрати баранину

Баранина вважається одним з найдорожчих видів м’яса, але при цьому в їжу беруть тільки молодих баранів і овець (до 18 місяців) або ж спеціально відгодованих тварин (до 3 років). І знову колір м’яса відрізняється в залежності від віку тварини. У молодого ягняти світло-рожеве м’ясо, а ось у дорослої тварини якісне м’ясо має бути коричнево-червоного або ж блідо-червоного кольору. М’ясо старого тварини з жовтим жиром краще використовувати тільки на фарш. Таке м’ясо дуже жилясте. До речі, жир взагалі в їжу не використовують, так як при термічній обробці він виділяє не дуже приємний аромат.

Як вибрати курку

Як вибрати м’ясо курки? Це ще одне питання, на який відповість Країна Рад. Найкраще купувати домашню курятину. На фермах курочок годують різними гормональними добавками, чим і пояснюється такий швидкий ріст птиці. Зайві гормони нам не потрібні, тому краще купувати якісну курятину на ринку. Але тут зверніть увагу на деякі речі при виборі тушки.

Шкіра на тушки курки має бути гладкої, без плям, пошкоджень, синців і пір’я. Огляньте тушку, якщо вона пружна, гладка, суха, а на розрізі м’ясо є трохи вологою і не має неприємного запахуперед вами свіжа курятина. За тушці ви також можете визначити вік курки. У молодих курочок кінчик грудної кістки буде хрящевидным, якщо на нього тиснути, то він легко гнутися.

Запам’ятайте, що при виборі будь-якого виду м’яса звертайте увагу на три речі: зовнішній вигляд, запах і пружність. Гарне свіже м’ясо має бути нормального кольору, без слизу і не мати зеленуватого відтінку. Від м’яса не повинен йти неприємний або кислий запах. У хорошого м’яса досить приємний запах. Пружність – це ще один показник свіжості м’яса. Цей тест використовують також при виборі охолодженої риби. Натисніть пальцем на м’ясо. Утворилася ямочка повинна зникнути за пару секунд. Якщо ж ямка залишилася, і в ній накопичилася рідина, це говорить лише про те, що в м’ясі почався процес гниття.

Радимо прочитати також

Токсоплазмоз у кішок про Токсоплазмоз у кішок.

Тепер ви знаєте, як вибрати м’ясо. Користуйтеся цими правилами, щоб не придбати неякісний продукт. Запам’ятайте, що неякісне м’ясо може стати причиною отруєння, зараження паразитами або інфекції!

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>