Як заготовити овочі на зиму

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.0/10 (1 голос)

Як заготовити овочі на зиму.Є багато способів заготовити овочі на зиму: звичне всім консервування (засолення, маринування, приготування салатів і т. д.), сушка, заморожування. У кожного способу є свої переваги і недоліки. Давайте розглянемо кожен з цих способів трохи докладніше.

Перегляньте публікацію - Зміцнення нервової системи, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Як заготовити овочі на зиму

Готуємо овочі на зиму: заморозка

Заморожування овочів на зиму дозволяє зберегти в них практично всі вітаміни і мікроелементи. Це швидкий спосіб, який вимагає від вас тільки місткої морозилки. Заморожувати на зиму найкраще наступні овочі: солодкий перець, морква, зелений горошок, кукурудза, цвітна капуста спаржева квасоля, щавель, баклажани. Можна заморожувати невеликі помідори-«вершки», у яких мало м’якоті і багато насіння.

Для заморозки овочі потрібно підготувати. Їх миють, просушують і нарізають. У горошку та кукурудзи заморожують зерна, цвітну капусту поділяють на суцвіття. Болгарський перець можна заморожувати цілком, заздалегідь очистивши від насіння, якщо ви хочете використовувати його для фарширування.

Підготовлені овочі покладіть на піддони одним шаром на деякій відстані один від одного і помістіть в морозилку. Заморожування займе близько 2 годин при температурі -20 градусів. Заморожені плоди покласти в поліетиленові пакети і знову помістіть в морозилку.

Врахуйте, що розморожені овочі не можна повторно заморожувати: вони втрачають корисні властивості і можуть зіпсуватися. Тому краще фасувати овочі невеликими порціями: одна порція на одну готування. Зберігатися заморожені овочі можуть 8-10 місяців.

Готуємо овочі на зиму: сушка

Сушіння овочів не дуже популярна, найчастіше таким чином заготовлюють ягоди, фрукти, гриби і зелень. Однак деякі овочі, наприклад, помідори та моркву, теж можна сушити, щоб взимку додати в суп. Овочі миють, обсушивают і нарізають (морква можна натерти на крупній тертці). Соковитим овочів потрібно попередньо дати трохи стекти.

Підготовлені овочі рівним шаром розкладають на деку, выстланном кулінарним пергаментом, і сушать 10-12 годин в духовці при постійній температурі 60-70 градусів. Сушені овочі потрібно зберігати у щільно закритих паперових або тканинних пакетах або у щільно закритих банках.

Сушені томати можна зберігати в маслі. Для цього в чисту стерилізовану банку шарами покладіть помідори, переливая їх рафінованою рослинною олією, закрийте банку простерилизованной кришкою і поставте у прохолодне місце. Щоб помідори не зіпсувалися, вони повинні бути повністю покриті маслом.

Готуємо овочі на зиму: квашення

На зиму можна квасити капусту, огірки, перець, баклажани, помідори. Для початку готується розсіл: у кип’ячену воду насипається кухонна сіль (на 10 л води на 1 кг солі) і розмішується до повного розчинення. Стінки бочки для квашення варто натерти часником, на дно покладіть листя вишні, чорної смородини і хрону. Це допоможе запобігти утворенню цвілі.

Як заготовити овочі на зиму.

Помиті і нарізані овочі складіть в бочку, залийте розсолом і накрийте кришкою. Заберіть бочку на зберігання в приміщення з температурою 18-20 градусів. Через пару днів почнеться бродіння і через 9-12 діб закінчиться. Зберігатися квашені продукти можуть до двох років при дотриманні відповідних умов. В процесі бродіння і при зберіганні потрібно перевіряти, чи немає на поверхні піни, і її знімати.

Готуємо овочі на зиму: консервація

Консервування – один з найпоширеніших способів заготовити овочі на зиму. Хоча в консервованих овочів зберігається мало вітамінів і мікроелементів, так приємно поласувати взимку маринованими огірками та помідорами! Існують різні рецепти консервації, ми нагадаємо лише загальні принципи.

Для консервування потрібно відібрати стиглі (але не переспевшие) овочі, щільні, без вм’ятин і пошкоджень. Їх миють, при необхідності нарізають і щільно укладають у простерилізованих банки. Разом з овочами нерідко ставлять прянощі. Потім в банки заливають гарячий розсіл або маринад.

Радимо прочитати також

Чим годувати шиншилу про Чим годувати шиншилу.

Після цього банки з заготовками бажано повторно простерилізувати. Зберігаються консервовані овочі до трьох років, якщо, звичайно, вони правильно простерілізовани і герметично закупорені.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 8.0/10 (1 голос)
Як заготовити овочі на зиму, 8.0 з 10 (основано на 1 оцінці)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>