Як заготовлювати соки на зиму?

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Як заготовлювати соки на зиму?Фруктові і овочеві соки не тільки смачні, але й корисні. Ось тільки натуральні соки з пакетів коштують недешево, так і якості їх не завжди можна бути впевненим. Однак вихід є – багато соків можна заготовити про запас і пити їх круглий рік. Як заготовлюють соки на зиму?

Як заготовлюють соки на зиму?

Консервування соків – процес досить простий. Віджаті з фруктів, ягід і овочів соки нагрівають, розливають по банкам, герметично закупорюють і пастеризують в гарячій воді. Заготовлені таким способом соки чудово зберігаються в темному прохолодному місці – наприклад, в погребі.

Перегляньте публікацію - Застосування олії чорного кмину, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Якщо ви вирішили заготовити соки на зиму, насамперед потрібно перебрати плоди. Не варто вважати, що на сік йдуть зіпсовані фрукти і ягоди, які не підходять, скажімо, для варення. Насправді, на плодах, призначених для віджимання соку, не повинно бути гниль, пліснява, червоточина і т. п. Вони повинні бути спілими, можна навіть брати злегка (але тільки злегка) переспевшие, але все ще якісні.

Підготовлені плоди потрібно ретельно промити (можна використовувати душ), очистити від кісточок і плодоніжок і подрібнити, щоб вони краще віддавали сік при віджимі. М’які ягоди, приміром, полуницю, можна розтовкти в пюре за допомогою толкушки, а більш щільні плоди можна пропустити через м’ясорубку з великою ґратами. Для віджимання соку можна використовувати як ручний прес, так і електричну соковижималку.

Є ягоди і фрукти, які важко віддають сік, наприклад, чорна смородина і зливу. Щоб «допомогти» їм потрібно покласти подрібнені плоди в емальовану каструлю і залити водою (на 8 кг плодів доводиться 1 л води). Потім поставте каструлю на вогонь і нагрівайте до температури 60 градусів, а вже потім натисніть сік. Сливи можна ще і нагрівати на водяній бані.

Заготовлюючи соки на зиму, деякі господині воліють закривати прозорі соки, а деякі – соки з м’якоттю. Є не так вже багато ягід, у яких сік прозорий сам по собі. До них відносяться малина, смородина (червона та чорна) і полуниця.

Інші соки каламутні від зважених часток м’якоті. Перед консервацією їх потрібно процідити через декілька шарів марлі і поставити на деякий час в холодне місце. Але якщо ступінь прозорості соку для вас не принципова, краще заготовлювати соки з м ’ якоттю: у них більше вітамінів.

Як заготовлювати соки на зиму?

Як заготовлювати соки на зиму?

Якщо ви вирішили заготовити соки на зиму, вам слід знати, що не можна відразу розливати свіжовичавлений сік банкам. Після віджимання сік переливають в емальовану каструлю і нагрівають до 80-95 градусів. Тут важливо нагріти сік практично до кипіння, але при цьому не кип’ятити. Потім сік проціджують і знову нагрівають. При другому нагріванні в кислі соки можна додати цукор.

Гарячий сік розливають по банкам, які попередньо потрібно простерилізувати, потримавши близько чверті години над гарячою парою. Наливати потрібно майже доверху, так менше ймовірність, що сік зіпсується. Потім банки закупорюють простерилизованными металевими кришками (для стерилізації їх потрібно прокип’ятити протягом п’яти хвилин). Банки з соком пастеризують в гарячій воді близько 20 хвилин.

Також можна заготовити соки на зиму методом гарячого розливу. Для цього свіжовичавлений сік потрібно нагріти до 70-75 градусів, відфільтрувати, довести до кипіння і кип’ятити 2-3 хвилини, а потім розлити по простерилизованным банкам і закатати.

Потім банки з соком ставлять догори дном і накривають теплим рушником. Коли банки охолонуть, можна перевернути їх і поставити на тиждень в темне місце при кімнатній температурі. За цей тиждень «проявлять себе банки з неякісним соком: їх вміст помутніє, заграє і т. п. На зберігання в темне прохолодне місце прибирають тільки якісний сік. Термін зберігання домашніх соків становить близько року.

Радимо прочитати також

Чим годувати тхора? про Чим годувати тхора?.

Якщо ви заготовите соки на зиму, в холодну пору року ви будете забезпечені вітамінами. Не втрачайте час і беріться за домашні заготовки!

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>