Заморожені опеньки на зиму

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Заморожені опеньки на зиму.Заморожування – один із найпопулярніших способів заготівлі взапас різних продуктів, у тому числі і грибів. Для заморозки чудово підходять щільні гриби, такі як опеньки. Поговоримо про те, як заготовити заморожені опеньки на зиму і що потім з ними робити.

Як заморозити опеньки

Насамперед опеньки потрібно перебрати, розсортувати за розміром і очистити від сміття. Для заморозки годяться тільки свіжі, молоді, тверді, не зіпсовані гриби. Заморожувати потрібно сухі опеньки, тому мити їх не рекомендується.

Перегляньте публікацію - Як позбутися від нежитю, в цій статті Ви знайдете цікаву інформацію та поради, які стануть Вам у пригоді.

Деякі гриби перед заморожуванням бланширують, але опеньки рекомендують заморожувати в сирому вигляді. Бланшовані опеньки після заморозки будуть мати деформований вигляд, а після розморожування втратять форму, так як при заморожуванні вони були повні вологи. Якщо ви збиралися готувати з досвід ікру або суп, нічого страшного в цьому немає. А ось якщо ви плануєте їх смажити, бланширувати опеньки перед заморожуванням не слід.

Якщо ви боїтеся заморожувати сирі опеньки, можна все-таки перед заморожуванням відварити в підсоленій воді. Але в такому разі після відварювання потрібно обов’язково відкинути гриби на друшляк, дати воді стекти, а потім перекласти гриби на рушник, яке вбере що залишилася вологу. Заморожувати опеньки можна тільки після того, як вони повністю висохне.

Отже, повністю очищені гриби, розсортовані за розміром, потрібно розкласти в один шар на пластиковому піддоні для заморозки. Якщо покласти гриби шарами, при заморожуванні вони можуть злипнутися і деформуватися, до того ж, сам процес заморозки буде тривати довше. Тому краще заморозити їх одним шаром, а вже потім розкласти по ємностей для зберігання. Помістіть піддон в морозильну камеру з режимом глибокої заморозки (-18 градусів за Цельсієм). Якщо у вас немає піддону, можна скласти гриби в пластиковий пакет, але знову ж – одним шаром.

Коли гриби замерзнуть, розкладіть заморожені опеньки з поліетиленовим пакетів або пластикових контейнерів. Намагайтеся розфасовувати гриби так, щоб одного пакета або контейнера вистачало як раз для приготування однієї страви: розморожені гриби не можна піддавати повторного заморожування, тому кожна порція грибів повинна використовуватися повністю.

Ємності з замороженими грибами складіть в морозильник. Заморожені опеньки можуть зберігатися протягом шести місяців, після закінчення цього терміну їх не можна буде використовувати в їжу.

Як готувати заморожені опеньки?

Заморожені опеньки можна варити, смажити, тушкувати, використовувати для приготування супів, ікри і інших страв. Головне – пам’ятати одне важливе правило: відразу після розморожування потрібно обов’язково піддати гриби будь-якого виду теплової обробки. Не можна розморозити опеньки і залишити їх у холодильнику «на потім». Це, до речі, стосується не тільки заморожених досвід домашнього приготування, але і куплені в магазині заморожених грибів.

Заморожені опеньки на зиму.

Заморожені опеньки на зиму

Магазинні заморожені опеньки можна смажити або гасити, не розморожуючи: просто покладіть гриби заморожені на сковороду і готуйте до тих пір, поки не випариться зайва рідина. Домашні опеньки попередньо варто відварити тому, що перед заморожуванням їх не мили. Тому краще відваріть гриби в підсоленій воді протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк, а вже потім можна смажити або гасити їх до готовності.

Заморожені опеньки можна маринувати так само, як і звичайні. Перед маринованием їх обов’язково відварюють протягом 10 хвилин після закипання, відвар зливають, а вже потім відварюють безпосередньо в маринаді.

Радимо прочитати також

Чим годувати хом’ячків про Чим годувати хом’ячків.

Якщо ви хочете взимку насолодитися смачними стравами з опеньок, обов’язково заморозьте ці гриби взапас: це забере не так вже багато зусиль і дозволить вам значно урізноманітнити свій раціон в холодну пору року.

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0.0/10 (0 голоси)

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>